1. Φέρε το ντάσι σε βρασμό με τη σάλτσα σόγιας και το μίριν σε κατσαρόλα και ρίξε σε ρηχό σκεύος.
2. Κόψε τις μελιτζάνες κατά μήκος στα τέσσερα και έπειτα σε κομμάτια 5 cm και χάραξε πυκνά και λοξά τη φλούδα για να απορροφήσουν καλύτερα το υγρό.
3. Ζέστανε το λάδι σε τηγάνι και ψήσε τις μελιτζάνες πρώτα με τη φλούδα προς τα κάτω για 3 λεπτά και στις υπόλοιπες πλευρές για συνολικά 3–4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Βάλε τις καυτές μελιτζάνες αμέσως στο ζεστό υγρό ντάσι και γύρισέ τες μέσα του.
5. Άφησε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα (ή και όλη τη νύχτα) για να απορροφήσουν τη γεύση.
6. Μοίρασε μαζί με το υγρό τους σε μικρά μπολ και σέρβιρε κρύες με τριμμένο τζίντζερ και λεπτές ροδέλες φρέσκου κρεμμυδιού.
Συμβουλή: «Nibitashi» σημαίνει «βρασμένο και μουλιασμένο»: η καυτή μελιτζάνα απορροφά το ντάσι σαν σφουγγάρι. Το καλοκαίρι είναι καλύτερη παγωμένη, αλλά διατήρησε στο ψυγείο σε θερμοκρασία έως 4 °C και χρησιμοποίησε μέσα σε δύο ημέρες.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.