1. Kok opp dashi med soyasaus og mirin i en kjele og hell i et lavt fat.
2. Del auberginene i fire på langs og deretter i 5 cm lange biter; snitt skallet tett og skrått så det lettere trekker til seg væsken.
3. Varm oljen i en stekepanne og stek auberginen først med skallet ned i 3 minutter og deretter på de andre sidene i totalt 3–4 minutter, til den er mør.
4. Legg den varme auberginen straks i den varme dashivæsken og vend den i væsken.
5. Avkjøl til romtemperatur og sett deretter i kjøleskapet i minst 1 time (gjerne over natten), så smakene trekker inn.
6. Fordel i små skåler med væsken og server kald med revet ingefær og tynne vårløkringer.
Tips: «Nibitashi» betyr «kokt og bløtlagt»: den varme auberginen suger til seg dashi som en svamp. Den er best iskald om sommeren, men oppbevar i kjøleskap ved høyst 4 °C og bruk innen to dager.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.