1. Kok opp dashi, soyasaus og mirin til dippen, kok i 1 minutt, avkjøl og sett i kjøleskapet.
2. Kok opp rikelig vann i en stor kjele – uten salt.
3. Dryss sobanudlene i det kokende vannet og kok så lenge pakken angir (ca. 4–5 minutter); rør én gang underveis.
4. Sil av og skyll dem grundig med hendene under kaldt, rennende vann for å fjerne stivelsen; dypp dem til slutt i isvann og la renne godt av.
5. Legg nudlene på en bambussil (zaru) eller en tallerken og dryss nori skåret i tynne strimler over.
6. Hell den kalde dippen i små skåler og sett frem vårløk i ringer og wasabi – hver person blander selv disse inn og dypper nudlene litt om gangen.
Tips: I Japan slurper man i seg soba: det er ikke uhøflig, det kjøler nudlene og fremhever smaken. Kokevannet (soba-yu) helles til slutt i resten av sausen og drikkes som suppe.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.