1. Láttu dashi, sojasósu og mirin fyrir ídýfuna sjóða, sjóddu í 1 mínútu, kældu og settu í kæli.
2. Láttu nægt vatn sjóða í stórum potti – án salts.
3. Dreifðu soba-núðlunum út í sjóðandi vatnið og sjóddu samkvæmt umbúðunum (um 4–5 mínútur). Hrærðu einu sinni á meðan.
4. Síaðu og skolaðu vandlega með höndunum undir köldu rennandi vatni til að fjarlægja sterkjuna. Dýfðu loks í ísvatn og láttu renna vel af.
5. Settu núðlurnar á bambussigti (zaru) eða disk og stráðu nori, skornu í þunnar ræmur, yfir.
6. Helltu köldu ídýfunni í litlar skálar og settu vorlauk í sneiðum og wasabi við hliðina. Hver og einn blandar þessu út í að vild og dýfir litlum núðluskömmtum í sósuna.
Ráð: Í Japan eru soba-núðlur borðaðar með því að súpa þeim upp: það telst ekki ókurteisi heldur kælir þær og dregur betur fram bragðið. Suðuvatninu (soba-yu) er að lokum hellt út í sósuna sem eftir er og það drukkið sem súpa.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.