Студена паста от елда със сос за топене (Зару соба)

1. За соса за топене кипнете дашито, соевия сос и мирина, варете 1 минута, после охладете и сложете в хладилника.

2. Кипнете обилно количество вода в голяма тенджера — без сол.

3. Разпръснете пастата соба във врящата вода и варете за времето, посочено на опаковката (около 4–5 минути), като разбъркате веднъж.

4. Отцедете и измийте добре с ръце под студена течаща вода, за да отстраните нишестето, накрая потопете в ледена вода и отцедете добре.

5. Сложете пастата върху бамбукова цедка (зару) или чиния и поръсете отгоре с нори, нарязано на тънки ивици.

6. Налейте студения сос в малки купички, сложете отстрани кръгчета пресен лук и уасаби — всеки сам ги добавя към соса и топи пастата на малки порции.

Съвет: В Япония ядат соба със сърбане: това не е невъзпитано, така тя се охлажда и вкусът се усеща по-добре. Накрая наливат водата от варенето (соба ю) в останалия сос и я изпиват като супа.