Хладни хељдини резанци са умаком (Zaru soba)

1. За умак прокувајте даши, соја сос и мирин, кувајте 1 минут, затим охладите и ставите у фрижидер.

2. У великој шерпи прокувајте обиље воде – без соли.

3. Соба резанце растресито спустите у кључалу воду и кувајте према времену наведеном на паковању (око 4–5 минута), уз једно мешање.

4. Процедите и под хладном текућом водом рукама темељно исперите да уклоните скроб, затим потопите у ледену воду и добро оцедите.

5. Резанце ставите на бамбусову цедиљку (зару) или тањир и поспите норијем исеченим на танке траке.

6. Хладан умак сипајте у мале чиније, поред ставите млади лук исечен на колутове и васаби – свако их сам умеша и умаче резанце залогај по залогај.

Савет: У Јапану се соба једе сркањем: то није непристојно, тако се хлади и боље се осећа укус. Вода од кувања (соба-ју) на крају се сипа у преостали сос и пије као супа.