1. A mártogatóhoz a dashit, a szójaszószt és a mirint felforraljuk, 1 percig főzzük, majd lehűtjük és a hűtőbe tesszük.
2. Egy nagy lábasban bő vizet forralunk – só nélkül.
3. A soba tésztát szétszórva a forrásban lévő vízbe tesszük, és a csomagoláson jelzett ideig (kb. 4–5 perc) főzzük, közben egyszer megkeverjük.
4. Leszűrjük, és hideg folyóvíz alatt kézzel alaposan átmossuk, hogy a keményítő lejöjjön, végül jeges vízbe mártjuk, és jól lecsepegtetjük.
5. A tésztát bambuszszűrőre (zaru) vagy tányérra halmozzuk, és a tetejére vékony csíkokra vágott norit szórunk.
6. A hideg mártogatót kis tálkákba öntjük, mellé karikázott újhagymát és wasabit teszünk – ezeket ki-ki maga keveri bele, és a tésztát csipetenként mártja.
Tipp: Japánban a sobát szürcsölve eszik: ez nem udvariatlanság, így hűl és érződik jobban az íze. A főzővizet (soba-yu) a végén a maradék mártásba öntik, és levesként megisszák.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.