1. A dashit a szójaszósszal és a mirinnel egy lábasban felforraljuk, és egy lapos tálba öntjük.
2. A padlizsánokat hosszában negyedelve, majd 5 cm-es darabokra vágjuk, és a héjukat sűrűn, ferdén bevagdossuk, hogy jobban beigya a levet.
3. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és a padlizsánt először héjával lefelé 3 percig, majd a többi oldalán összesen 3–4 percig sütjük, amíg megpuhul.
4. A forró padlizsánt azonnal a meleg dashis lébe tesszük, és megforgatjuk benne.
5. Szobahőmérsékletűre hűtjük, majd legalább 1 órára (akár egy éjszakára) hűtőbe tesszük, hogy átjárja az íz.
6. A levével együtt kis tálkákba szedjük, és reszelt gyömbérrel és vékony újhagymakarikákkal hidegen tálaljuk.
Tipp: A „nibitashi” jelentése „főzve áztatva”: a forró padlizsán szivacsként szívja magába a dashit. Nyáron jéghidegen a legjobb, de hűtőben 3 napig is eláll.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.