1. Koka upp dashin med soja och mirin i en kastrull och häll i en grund skål.
2. Dela auberginerna i fjärdedelar på längden och sedan i 5 cm långa bitar; gör täta sneda snitt i skalet så att spadet sugs upp bättre.
3. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek auberginen först med skalet nedåt i 3 minuter, sedan på övriga sidor i totalt 3–4 minuter tills den mjuknar.
4. Lägg genast den heta auberginen i det varma dashispadet och vänd runt.
5. Låt svalna till rumstemperatur och ställ sedan i kylskåp i minst 1 timme (eller över natten) så att smaken tränger in.
6. Lägg i små skålar med spadet och servera kallt med riven ingefära och tunna salladslöksringar.
Tips: ”Nibitashi” betyder ”kokt och blötlagt”: den heta auberginen suger upp dashin som en svamp. Bäst iskall på sommaren, men förvara i kylskåp vid högst 4 °C och använd inom två dagar.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.