1. Koka upp dashi, soja och mirin till dippsåsen, koka i 1 minut, låt sedan kallna och ställ i kylskåp.
2. Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull – utan salt.
3. Strö sobanudlarna i det kokande vattnet och koka enligt förpackningens tid (cirka 4–5 minuter); rör om en gång under tiden.
4. Häll av och skölj noga med händerna under kallt rinnande vatten så att stärkelsen försvinner; doppa till sist i isvatten och låt rinna av väl.
5. Lägg nudlarna på en bambusil (zaru) eller tallrik och strö över nori skuren i tunna strimlor.
6. Häll den kalla dippsåsen i små skålar och lägg skivad salladslök och wasabi bredvid – var och en blandar i dessa själv och doppar nudlarna lite i taget.
Tips: I Japan sörplar man soba: det är inte oartigt utan svalkar nudlarna och framhäver smaken. Kokvattnet (soba-yu) hälls till sist i den återstående såsen och dricks som soppa.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.