1. Bring dashi, sojasauce og mirin i kog til dippen, kog i 1 minut, lad køle af, og stil i køleskabet.
2. Bring rigeligt vand i kog i en stor gryde – uden salt.
3. Spred sobanudlerne ned i det kogende vand, og kog som angivet på pakken (ca. 4–5 minutter); rør én gang undervejs.
4. Hæld vandet fra, og skyl grundigt med hænderne under koldt rindende vand for at fjerne stivelsen; dyp til sidst i isvand, og lad dryppe godt af.
5. Anret nudlerne på en bambussi (zaru) eller tallerken, og drys tynde noristrimler over.
6. Hæld den kolde dip i små skåle, og sæt forårsløgsringe og wasabi ved siden af – hver især blander selv disse i og dypper nudlerne en lille portion ad gangen.
Tip: I Japan slubres soba: det er ikke uhøfligt, sådan afkøles nudlerne, og smagen mærkes bedre. Kogevandet (soba-yu) hældes til sidst i resten af dippen og drikkes som suppe.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.