1. Bring dashi, sojasauce og mirin i kog i en gryde, og hæld i et fladt fad.
2. Skær auberginerne i kvarte på langs, derpå i stykker på 5 cm, og rids skindet tæt på skrå, så det lettere optager væsken.
3. Varm olien i en pande, og steg auberginerne først med skindsiden nedad i 3 minutter, derpå på de andre sider i alt i 3–4 minutter, til de er møre.
4. Læg straks de varme auberginer i den varme dashivæske, og vend dem deri.
5. Lad køle til stuetemperatur, og stil så i køleskabet i mindst 1 time (eller natten over), så smagen trænger ind.
6. Fordel i små skåle med væsken, og server kolde med revet ingefær og tynde forårsløgsringe.
Tip: »Nibitashi« betyder »kogt og udblødt«: den varme aubergine suger dashien til sig som en svamp. Om sommeren er retten bedst iskold, men opbevar i køleskab ved højst 4 °C, og brug inden for to dage.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.