1. Sigt matchaen gennem en fin sigte i en lille skål, og rør med 3 spiseskefulde mælk til en glat pasta uden klumper.
2. Varm resten af mælken i en gryde, til den damper (den må ikke koge).
3. Pisk æggeblommerne lyse og cremede med sukkeret, og hæld så den varme mælk i i en tynd stråle under konstant omrøring.
4. Hæld tilbage i gryden, og kog ved svag varme under konstant omrøring med en grydeske, til cremen tykner og dækker bagsiden af skeen (ca. 80 °C) – den må ikke koge.
5. Tag af varmen, rør matchapastaen i, si, og lad køle helt af; pisk fløden til blødt skum, og vend i.
6. Kør på ismaskine, eller sæt i fryseren i en fryseegnet beholder i 4–5 timer, og rør grundigt med en gaffel hver halve time i de første 2 timer; tag ud 10 minutter før servering.
Tip: Matchais er en let bitter, cremet og klart grøn klassiker. Brug matcha af god kvalitet (såkaldt ceremoniel eller latte-matcha) for en flot farve. Du kan bage marengs af de resterende æggehvider.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.