1. Skyl risene rene, udblød i 30 minutter, bring i kog under låg med vandet, kog ved svag varme i 12 minutter, og lad hvile i 10 minutter; vend den opløste blanding af eddike, sukker og salt i, mens du vifter, og køl til kropstemperatur.
2. Skær laks og tun med en skarp kniv i ét træk, skråt på tværs af fibrene, i skiver på 1 × 3 × 7 cm.
3. Sæt rejerne på langs på spyd, og kog i 2 minutter, så de forbliver lige; pil dem, og åbn langs bugsiden til en sommerfugleform.
4. Kom lidt riseddike i en skål vand, dyp hænderne deri, og form ca. 20 g ris til en aflang, løst samlet risbolle.
5. Smør lidt wasabi på en fiskeskive med en finger på den anden hånd, læg risbollen på, tryk forsigtigt sammen med to fingre, og vend om.
6. Server med sojasauce og syltet ingefær; ingefæren renser smagssansen mellem mundfuldene.
Tip: Nigiri var gadefastfood i 1820'ernes Edo (nu Tokyo). Dyp fiskesiden i sojasaucen, ikke rissiden – ellers falder sushien fra hinanden og bliver for salt. Til rå servering bruges fisk, som forhandleren udtrykkeligt har beregnet og behandlet til formålet; afklar den nødvendige forbehandling mod parasitter. Friskhed, saltning og syrlig marinade gør ikke i sig selv fisken sikker; fisk af usikker oprindelse må kun spises helt gennemstegt. Opbevar på køl indtil klargøring, og server straks efter tilberedning. Den rå udgave anbefales ikke til gravide, små børn eller personer med svækket immunforsvar.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.