1. Skyll risen ren, bløtlegg i 30 minutter, kok opp med vannet under lokk, kok på svak varme i 12 minutter og la hvile i 10 minutter; vend inn den oppløste blandingen av eddik, sukker og salt mens du vifter, og avkjøl til kroppstemperatur.
2. Skjær laks og tunfisk med en skarp kniv i ett drag, skrått på fibrene, i skiver på 1 × 3 × 7 cm.
3. Tre rekene på spyd på langs og kok dem i 2 minutter så de holder seg rette; skrell dem og skjær dem opp på buksiden til sommerfuglform.
4. Ha litt riseddik i en skål med vann, dypp hendene i det og form ca. 20 g ris til en avlang, løst pakket risbolle.
5. Smør litt wasabi på en fiskeskive med en finger på den andre hånden, legg risbollen oppå, press dem forsiktig sammen med to fingre og snu.
6. Server med soyasaus og syltet ingefær; ingefæren renser ganen mellom bitene.
Tips: Nigiri var gatemat i Edo (dagens Tokyo) i 1820-årene. Dypp fiskesiden i soyasausen, ikke rissiden – ellers faller sushien fra hverandre og blir for salt. Bruk fisk som leverandøren uttrykkelig har beregnet for rå konsum, og som er behandlet på riktig måte, og avklar nødvendig forbehandling mot parasitter. Ferskhet, salting og sur marinade gjør ikke fisken trygg alene; fisk med usikker opprinnelse skal bare spises helt gjennomstekt. Oppbevar den i kjøleskapet frem til tilberedning, og server straks etterpå. Den rå varianten anbefales ikke til gravide, små barn eller personer med svekket immunforsvar.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.