1. Skölj riset rent, blötlägg i 30 minuter, koka upp under lock med vattnet, koka på låg värme i 12 minuter och låt vila i 10 minuter; vänd ner den upplösta blandningen av vinäger, socker och salt medan riset fläktas och låt svalna till kroppstemperatur.
2. Skär laxen och tonfisken med vass kniv i ett enda drag, snett mot fibrerna, i skivor på 1 × 3 × 7 cm.
3. Trä räkorna på spett på längden och koka i 2 minuter så att de förblir raka, skala sedan och öppna buksidan till fjärilsform.
4. Blanda lite risvinäger i en skål vatten och fukta händerna i det; forma cirka 20 g ris till en avlång, löst packad risboll.
5. Stryk lite wasabi på en fiskskiva med ett finger på den andra handen, lägg risbollen på och tryck försiktigt ihop med två fingrar; vänd sedan.
6. Servera med soja och inlagd ingefära; ingefäran rensar smaklökarna mellan tuggorna.
Tips: Nigiri var gatumat i Edo (nuvarande Tokyo) på 1820-talet. Doppa fisksidan i sojan, inte rissidan – annars faller den isär och blir för salt. Använd fisk som leverantören uttryckligen avsett för rå konsumtion och hanterat lämpligt, och stäm av den nödvändiga parasitdödande förbehandlingen. Färskhet, saltning och sur marinad gör inte i sig fisken säker; ät fisk med osäkert ursprung endast helt genomstekt. Förvara i kylskåp fram till förberedelsen och servera genast efter tillagningen. Den råa varianten rekommenderas inte till gravida, små barn och personer med nedsatt immunförsvar.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.