1. Sikt matchaen gjennom en fin sil i en skål og rør den til en glatt, klumpfri masse med 3 spiseskjeer melk.
2. Varm resten av melken i en kjele til den damper (uten å koke).
3. Rør eggeplommene lyse og kremete med sukkeret og hell deretter i den varme melken i en tynn stråle under stadig omrøring.
4. Hell tilbake i kjelen og varm på svak varme under stadig omrøring med en tresleiv til blandingen tykner og dekker baksiden av skjeen (ca. 80 °C) – den må ikke koke.
5. Ta av varmen, rør inn matchamassen, sil og avkjøl helt; pisk fløten til myk krem og vend den inn.
6. Kjør i iskremmaskin eller sett i en fryseegnet boks i fryseren i 4–5 timer; rør grundig med en gaffel hver halvtime de første 2 timene, og ta ut 10 minutter før servering.
Tips: Matchais er en klart grønn klassiker med kremet, lett bitter smak. Bruk matcha av god kvalitet (såkalt seremoniell matcha eller lattematcha) for å få en fin farge. Du kan lage marengs av eggehvitene som blir til overs.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.