После бесплатной регистрации выбери день и количество порций; ингредиенты попадут в твой список покупок.
1. Просей матчу через мелкое сито в мисочку и размешай с 3 столовыми ложками молока в гладкую пасту без комков.
2. Оставшееся молоко нагрей в кастрюле до появления пара (не кипяти).
3. Желтки разотри с сахаром до светлой кремовой массы, затем, непрерывно помешивая, тонкой струйкой влей горячее молоко.
4. Перелей обратно в кастрюлю и вари на слабом огне, непрерывно помешивая деревянной ложкой, пока масса не загустеет и не будет покрывать тыльную сторону ложки (около 80 °C) – кипеть нельзя.
5. Сними с огня, вмешай пасту матчи, процеди через сито и полностью остуди; сливки взбей в мягкую пену и аккуратно вмешай.
6. Приготовь в мороженице или поставь в контейнере для заморозки в морозилку на 4–5 часов, в первые 2 часа каждые полчаса тщательно перемешивая вилкой, затем за 10 минут до подачи достань.
Совет: Мороженое матча – горьковато-сливочная ярко-зеленая классика. Для красивого цвета используй хорошую (так называемую церемониальную или латте) матчу. Из оставшихся белков можно испечь безе.
После бесплатной регистрации выбери день и количество порций; ингредиенты попадут в твой список покупок.
Эти файлы cookie необходимы для надлежащей работы веб-сайта. Без них сайт не работает, и их нельзя отключить.
Они помогают понять, как посетители пользуются сайтом. Данные собираются анонимно с помощью Google Analytics, чтобы улучшать сайт.