1. Lad muslingerne stå i 3 % saltvand et mørkt sted i 1 time for at afgive sand, skyl så under rindende vand, mens skallerne gnides mod hinanden; kassér åbne muslinger, som ikke lukker ved et let bank.
2. Kom kombu og koldt vand i en gryde, og lad udbløde i 20 minutter.
3. Tilsæt muslingerne, og varm langsomt ved middel varme; fjern kombuen inden kogning.
4. Skum af, så snart muslingerne åbner sig (3–4 minutter), og tilsæt sake.
5. Smag til: tilsæt højst en knivspids salt til muslingernes salte væske, og kassér muslinger, som forbliver lukkede.
6. Øs i skåle, og server med forårsløgsringe og mitsubablade.
Tip: »Ushio« betyder havvand: suppen bygger næsten udelukkende på muslingernes egen smag og indeholder derfor ikke sojasauce. Persilleblade kan bruges i stedet for mitsuba og giver en lignende frisk, grøn smag.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.