1. Låt musslorna stå mörkt i 3% saltvatten i 1 timme så att de släpper sanden, tvätta sedan under rinnande vatten medan skalen gnids mot varandra; kasta öppna musslor som inte stänger sig vid en knackning.
2. Lägg kombun med det kalla vattnet i en kastrull och låt dra i 20 minuter.
3. Tillsätt musslorna och värm långsamt på medelvärme; ta upp kombun innan det kokar.
4. Skumma när musslorna öppnar sig (3–4 minuter) och tillsätt saken.
5. Smaka av: tillsätt högst en nypa salt till musslornas salta spad och kasta musslor som förblivit stängda.
6. Ös upp i skålar och servera med skivad salladslök och mitsubablad.
Tips: ”Ushio” betyder havsvatten: soppan bygger nästan enbart på musslornas egen smak och innehåller därför ingen soja. Persiljeblad fungerar också i stället för mitsuba och ger en liknande frisk grön smak.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.