1. Skölj riset tre gånger, blötlägg i 30 minuter, koka upp under lock med vattnet, koka på låg värme i 12 minuter och låt vila i 10 minuter.
2. Koka soja, mirin, sake och socker till glasyren (tare) i en liten kastrull i 8–10 minuter tills den är sirapsliknande och mängden halverats.
3. Skär ålfilén i 4 bitar och grilla med skinnsidan nedåt på het grill eller i grillpanna i 4 minuter, vänd och grilla ytterligare 3 minuter.
4. Pensla därefter med glasyren 3–4 gånger och grilla vidare i 1 minut efter varje pensling tills en blank, karamelliserad yta bildas.
5. Lägg det heta riset i skålar, ringla över lite glasyr och lägg ålen ovanpå.
6. Ringla över resten av glasyren och servera med en nypa sanshopeppar över.
Tips: I Japan äter man ål under sommarens hetaste dag (Doyō no Ushi no Hi) för att samla kraft. Nymalen sichuanpeppar ger en liknande bedövande citrussmak som sansho.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.