Јегуља са роштиља на пиринчу (Unadon)

1. Пиринач трипут исперите, потопите на 30 минута, са водом поклопљено пустите да проври, кувајте на тихој ватри 12 минута и оставите 10 минута.

2. За глазуру (таре) у малој шерпи кувајте соја сос, мирин, саке и шећер 8–10 минута, док не постане сирупасто и сведе се на половину.

3. Филе јегуље исеците на 4 комада и пеците кожом надоле на врелом роштиљу или грил тигању 4 минута, затим окрените и пеците још 3 минута.

4. Затим 3–4 пута премажите глазуром и после сваког премазивања пеците још 1 минут, док се не створи сјајна, карамелизована облога.

5. Врели пиринач распоредите у чиније, прелијте са мало глазуре и преко положите јегуљу.

6. Прелијте преосталом глазуром и послужите посуто прстохватом саншо бибера.

Савет: У Јапану се најтоплијег летњег дана (Дојо но Уши но Хи) једе јегуља за снагу. Уместо санша сличан утрњујући, цитрусни укус даје свеже млевен сечуански бибер.