1. A rizst háromszor átmossuk, 30 percig áztatjuk, a vízzel lefedve felforraljuk, 12 percig kis lángon főzzük, és 10 percig pihentetjük.
2. A mázhoz (tare) a szójaszószt, a mirint, a szakét és a cukrot egy kis lábasban 8–10 percig főzzük, amíg szirupos lesz, és a felére sűrűsödik.
3. Az angolnafilét 4 darabra vágjuk, és bőrös oldalával lefelé forró grillen vagy grillserpenyőben 4 percig sütjük, majd megfordítjuk, és még 3 percig sütjük.
4. Ezután 3–4 alkalommal megkenjük a mázzal, és minden kenés után 1 percig tovább sütjük, amíg fényes, karamellizált bevonat képződik rajta.
5. A forró rizst tálakba szedjük, meglocsoljuk egy kevés mázzal, és ráfektetjük az angolnát.
6. A maradék mázat rácsorgatjuk, és egy csipet sansho borssal megszórva tálaljuk.
Tipp: Japánban a nyár legforróbb napján (Doyō no Ushi no Hi) angolnát esznek erőgyűjtésre. Sansho helyett frissen őrölt szecsuáni bors adja a hasonló, zsibbasztó citrusos ízt.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.