1. Ξέπλυνε το ρύζι τρεις φορές, μούλιασε για 30 λεπτά, φέρε σε βρασμό σκεπασμένο με το νερό, σιγόβρασε για 12 λεπτά και άφησε για 10 λεπτά.
2. Για το γλάσο τάρε βράσε τη σάλτσα σόγιας, το μίριν, το σάκε και τη ζάχαρη σε μικρή κατσαρόλα για 8–10 λεπτά μέχρι να γίνει σιροπιαστό και να μειωθεί στο μισό.
3. Κόψε το φιλέτο χελιού σε 4 κομμάτια, ψήσε σε ζεστή σχάρα ή σχαροτήγανο με το δέρμα προς τα κάτω για 4 λεπτά, γύρισε και ψήσε για άλλα 3 λεπτά.
4. Έπειτα άλειψε με το γλάσο 3–4 φορές, ψήνοντας για άλλο 1 λεπτό μετά από κάθε άλειμμα, μέχρι να σχηματιστεί γυαλιστερή, καραμελωμένη επικάλυψη.
5. Μοίρασε το ζεστό ρύζι σε μπολ, ράντισε με λίγο γλάσο και τοποθέτησε πάνω το χέλι.
6. Ρίξε το υπόλοιπο γλάσο και σέρβιρε πασπαλισμένο με μια πρέζα πιπέρι σάνσο.
Συμβουλή: Στην Ιαπωνία την πιο ζεστή μέρα του καλοκαιριού, τη Doyō no Ushi no Hi, τρώνε χέλι για να πάρουν δυνάμεις. Αντί για σάνσο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σετσουάν δίνει παρόμοια μουδιαστική γεύση εσπεριδοειδών.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.