1. Άφησε τα οστρακοειδή σε αλατόνερο 3% σε σκοτεινό μέρος για 1 ώρα να αποβάλουν την άμμο, πλύνε κάτω από τρεχούμενο νερό τρίβοντας τα κελύφη μεταξύ τους· πέτα όσα είναι ανοιχτά και δεν κλείνουν με ελαφρύ χτύπημα.
2. Βάλε το κόμπου με το κρύο νερό σε κατσαρόλα και μούλιασε για 20 λεπτά.
3. Πρόσθεσε τα οστρακοειδή και ζέστανε αργά σε μέτρια φωτιά· αφαίρεσε το κόμπου πριν τον βρασμό.
4. Μόλις ανοίξουν τα οστρακοειδή (3–4 λεπτά), ξάφρισε και πρόσθεσε το σάκε.
5. Δοκίμασε· συμπλήρωσε τον αλμυρό ζωμό των οστρακοειδών το πολύ με μια πρέζα αλάτι και πέτα όσα οστρακοειδή έμειναν κλειστά.
6. Μοίρασε σε μπολάκια και σέρβιρε με φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες και φύλλα μιτσούμπα.
Συμβουλή: «Ushio» σημαίνει θαλασσινό νερό: η σούπα βασίζεται σχεδόν αποκλειστικά στη γεύση των οστρακοειδών και γι’ αυτό δεν περιέχει σάλτσα σόγιας. Αντί για μιτσούμπα ταιριάζουν φύλλα μαϊντανού, με παρόμοια φρέσκια πράσινη γεύση.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.