1. Κόψε τον μπακαλιάρο σε τέσσερις φέτες, αλάτισε και τις δύο πλευρές και άφησε για 30 λεπτά· απορρόφησε τα υγρά που βγάζει με χαρτί κουζίνας.
2. Ανάμειξε το λευκό μίσο με το μίριν, το σάκε και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν λεία.
3. Άλειψε τις φέτες ψαριού με παχιά στρώση μαρινάδας μίσο, βάλε σε δοχείο, σκέπασε και μαρινάρισε στο ψυγείο για 1–2 ημέρες.
4. Πριν το ψήσιμο καθάρισε καλά τη μαρινάδα από το ψάρι με κουτάλι και χαρτί κουζίνας, επειδή το μίσο καίγεται εύκολα.
5. Βάλε τις φέτες σε ταψί με χαρτί ψησίματος και ψήσε στο γκριλ του φούρνου, με τη σχάρα στο πάνω τρίτο, για 10–12 λεπτά μέχρι να καραμελώσει η επιφάνεια και να ψηθεί πλήρως η σάρκα.
6. Σέρβιρε με ρύζι, σούπα μίσο και λίγο τζίντζερ τουρσί.
Συμβουλή: Το «saikyo» αναφέρεται στην παλιά ονομασία του Κιότο, όπου φτιάχνεται το ελαφρά γλυκό, ανοιχτόχρωμο μίσο. Το μαρινάρισμα δίνει τη βουτυράτη, μεταξένια υφή· μία ημέρα είναι το ελάχιστο, δύο το ιδανικό.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.