Печена треска, маринована в мисо (Тара но сайкьо яки)

1. Нарежете треската на четири парчета, посолете от двете страни и оставете за 30 минути; попийте отделилата се влага с кухненска хартия.

2. Разбъркайте бялото мисо с мирина, сакето и захарта до гладкост.

3. Намажете рибата обилно с мисо маринатата, сложете в кутия, покрийте и мариновайте в хладилник за 1–2 дни.

4. Преди печене отстранете добре маринатата от рибата с лъжица и кухненска хартия, защото мисото лесно прегаря.

5. Сложете парчетата в тава, застлана с хартия за печене, и печете на грил функцията на фурната, с решетката в горната третина, за 10–12 минути, докато отгоре се карамелизират и месото се сготви.

6. Поднесете с ориз, мисо супа и малко маринован джинджифил.

Съвет: „Сайкьо“ се отнася до старото име на Киото, където се приготвя леко сладкото светло мисо. Мариноването придава маслената кадифена текстура — един ден е минимумът, два дни са идеални.