1. A kagylókat 3%-os sós vízben, sötét helyen 1 órára állni hagyjuk, hogy kiköpjék a homokot, majd a héjukat egymáshoz dörzsölve folyóvíz alatt megmossuk; a nyitott, koppintásra sem záródó kagylókat kidobjuk.
2. A kombut a hideg vízzel egy lábasba tesszük, és 20 percig áztatjuk.
3. Hozzáadjuk a kagylókat, és közepes lángon lassan melegítjük; forrás előtt a kombut kivesszük.
4. Amint a kagylók kinyílnak (3–4 perc), a habot leszedjük, és hozzáadjuk a szakét.
5. Megkóstoljuk: a kagyló sós levét legfeljebb egy csipet sóval egészítjük ki, és a zárva maradt kagylókat kidobjuk.
6. Tálkákba merjük, és karikára vágott újhagymával és mitsubalevéllel tálaljuk.
Tipp: Az „ushio” tengervizet jelent: ez a leves szinte csak a kagyló saját ízére épül, ezért nem kerül bele szójaszósz. Mitsuba helyett petrezselyemlevél is jó, hasonló friss zöld ízt ad.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.