1. Rendam kerang dalam air berkadar garam 3% di tempat gelap selama 1 jam agar mengeluarkan pasir, lalu gosok cangkangnya satu sama lain dan cuci di bawah air mengalir; buang kerang terbuka yang tidak menutup setelah diketuk.
2. Masukkan kombu dan air dingin ke panci, lalu rendam selama 20 menit.
3. Tambahkan kerang dan panaskan perlahan di atas api sedang; keluarkan kombu sebelum mendidih.
4. Begitu kerang terbuka (3–4 menit), buang buihnya dan tambahkan sake.
5. Cicipi: tambahkan paling banyak sejumput garam ke kuah kerang yang sudah asin, lalu buang kerang yang tetap tertutup.
6. Sendokkan ke mangkuk kecil, lalu sajikan dengan daun bawang iris melintang dan daun mitsuba.
Tip: “Ushio” berarti air laut: sup ini hampir sepenuhnya mengandalkan rasa alami kerang sehingga tidak ditambahkan kecap asin. Mitsuba bisa diganti dengan daun peterseli yang memberikan cita rasa hijau segar serupa.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.