1. Dalam periuk, didihkan dashi bersama kicap dan mirin, dan tuangkan ke dalam pinggan leper.
2. Potong terung memanjang kepada empat, kemudian menjadi kepingan 5 cm, dan toreh kulitnya secara rapat dan menyerong, supaya ia lebih menyerap kuah.
3. Dalam kuali, panaskan minyak, dan goreng terung mula-mula dengan bahagian kulit di bawah selama 3 minit, kemudian pada sisi yang lain selama 3–4 minit keseluruhannya, hingga ia lembut.
4. Segera masukkan terung yang panas ke dalam kuah dashi yang suam, dan balikkan di dalamnya.
5. Sejukkan hingga suhu bilik, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 1 jam (malah semalaman), supaya rasanya meresap.
6. Senduk bersama kuahnya ke dalam mangkuk kecil, dan hidangkan sejuk bersama halia parut dan hirisan bulat nipis daun bawang.
Petua: „Nibitashi” bermaksud „dimasak dan direndam”: terung yang panas menyerap dashi seperti span. Pada musim panas, ia paling sedap dalam keadaan sangat sejuk, tetapi simpan dalam peti sejuk pada suhu tidak melebihi 4 °C dan gunakan dalam masa dua hari.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.