1. Untuk sos cicah, didihkan dashi, kicap dan mirin, masak selama 1 minit, kemudian sejukkan dan masukkan ke dalam peti sejuk.
2. Dalam periuk besar, didihkan banyak air – tanpa garam.
3. Masukkan mi soba ke dalam air mendidih secara berselerak, dan rebus mengikut masa pada bungkusan (lebih kurang 4–5 minit), sambil dikacau sekali.
4. Toskan, dan di bawah air paip yang sejuk, basuh dengan tangan secara teliti supaya kanji tertanggal, akhir sekali celup dalam air ais, dan toskan dengan baik.
5. Longgokkan mi di atas penapis buluh (zaru) atau pinggan, dan taburkan nori yang dipotong menjadi jalur nipis di atasnya.
6. Tuangkan sos cicah yang sejuk ke dalam mangkuk kecil, letakkan daun bawang yang dihiris bulat dan wasabi di sebelahnya – setiap orang menggaulkannya sendiri, dan mencicah mi sedikit demi sedikit.
Petua: Di Jepun, soba dimakan sambil dihirup: ini bukan tidak sopan, dengan cara ini ia lebih sejuk dan rasanya lebih terasa. Air rebusan (soba-yu) dituangkan ke dalam baki sos pada akhirnya, dan diminum sebagai sup.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.