1. Didihkan dashi bersama kecap asin dan mirin dalam panci, lalu tuangkan ke wadah dangkal.
2. Potong terung memanjang menjadi empat bagian, lalu sepanjang 5 cm; buat sayatan menyerong yang rapat pada kulit agar kuah lebih mudah meresap.
3. Panaskan minyak dalam wajan, masak terung dengan kulit menghadap ke bawah selama 3 menit, lalu masak sisi lainnya selama total 3–4 menit hingga lunak.
4. Segera masukkan terung panas ke cairan dashi hangat dan balik agar terlumuri.
5. Dinginkan hingga suhu ruang, lalu masukkan ke lemari es setidaknya 1 jam (atau semalaman) agar rasanya meresap.
6. Bagi beserta cairannya ke mangkuk kecil, lalu sajikan dingin dengan jahe parut dan daun bawang iris tipis melintang.
Tip: “Nibitashi” berarti “dimasak lalu direndam”: terung panas menyerap dashi seperti spons. Paling lezat disajikan sangat dingin pada musim panas, tetapi simpan dalam lemari es bersuhu paling tinggi 4 °C dan gunakan dalam waktu dua hari.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.