1. U šerpi prokuhajte dashi sa soja sosom i mirinom i ulijte u plitku zdjelu.
2. Narežite patlidžane po dužini na četvrtine, zatim na komade dužine 5 cm i gusto zarežite kožu ukoso da bolje upije tečnost.
3. U tavi zagrijte ulje i pecite patlidžan prvo kožom prema dolje 3 minute, zatim na ostalim stranama ukupno 3–4 minute, dok ne omekša.
4. Odmah stavite vruć patlidžan u toplu dashi tečnost i okrenite u njoj.
5. Ohladite na sobnu temperaturu, zatim stavite u frižider najmanje 1 sat (može i preko noći) da se prožme okusom.
6. Rasporedite zajedno s tečnošću u male zdjelice i poslužite hladno s naribanim đumbirom i tankim kolutovima mladog luka.
Savjet: „Nibitashi” znači „kuhano pa potopljeno”: vruć patlidžan poput spužve upija dashi. Ljeti je najbolji ledenohladan, ali čuvajte ga u frižideru na najviše 4 °C i upotrijebite u roku od dva dana.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.