1. Untuk saus cocol, didihkan dashi, kecap asin, dan mirin, masak selama 1 menit, lalu dinginkan dan masukkan ke lemari es.
2. Didihkan banyak air dalam panci besar tanpa garam.
3. Masukkan mi soba dengan ditebarkan ke air mendidih, lalu masak sesuai waktu pada kemasan (sekitar 4–5 menit), aduk sekali selama memasak.
4. Tiriskan, cuci dengan saksama menggunakan tangan di bawah air dingin mengalir agar patinya hilang, lalu celupkan ke air es dan tiriskan dengan baik.
5. Tumpuk mi di saringan bambu (zaru) atau piring, lalu taburi nori yang diiris tipis memanjang.
6. Tuangkan saus cocol dingin ke mangkuk kecil, sajikan daun bawang iris melintang dan wasabi di sampingnya; setiap orang mencampurkannya sendiri dan mencelupkan mi sedikit demi sedikit.
Tip: Di Jepang, soba disantap dengan diseruput; ini bukan tindakan tidak sopan, melainkan cara mendinginkan dan lebih menikmati rasanya. Pada akhir santapan, air rebusan (soba-yu) dituangkan ke sisa saus dan diminum sebagai sup.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.