1. दाशी को सोया सॉस, मिरिन और नमक के साथ उबालें।
2. चिकन थाई को एक कौर के टुकड़ों में काटें, झींगे छीलें, शिताके की टोपी पर तारे के आकार का चीरा लगाएँ और कामाबोको (मछली केक) को 1 सेमी के गोल टुकड़ों में काटें।
3. उडोन नूडल्स को 1 मिनट गरम पानी में गरम करें, पानी निकालें और आँच पर रखे जा सकने वाले चार मिट्टी के छोटे बर्तनों (या छोटे पतीलों) में बाँटें।
4. ऊपर चिकन, मशरूम और कामाबोको सजाएँ, गरम सूप डालें और ढककर मध्यम आँच पर 5 मिनट पकाएँ।
5. झींगे डालें, हर बर्तन के बीच में सावधानी से एक अंडा तोड़ें और ढककर 2–3 मिनट और पकाएँ, जब तक सफ़ेदी जम जाए और ज़र्दी बहती रहे।
6. हरा प्याज़ छिड़कें और बर्तन में ही, उबलता हुआ परोसें।
सुझाव: नाबेयाकी उडोन जापानी सर्दियों की रातों को सुकून देने वाला व्यंजन है और एक व्यक्ति के मिट्टी के बर्तन (डोनाबे) में मेज़ पर आता है। कामाबोको की जगह केकड़ा स्टिक भी चल जाती हैं।
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