日式锅烧乌冬（Nabeyaki udon）

1. 将高汤（dashi）与酱油、味醂和盐一起煮沸。

2. 将鸡腿肉切成一口大小，虾去壳，在香菇伞面上刻出星形花纹，鱼板（kamaboko）切成 1 厘米的片。

3. 将乌冬面放入热水中烫 1 分钟，沥干，分到四个可直接上火的砂锅（或小锅）中。

4. 在上面摆上鸡肉、香菇和鱼板，倒入热汤，盖上盖子中火煮 5 分钟。

5. 加入虾，在每个砂锅中间小心地打入一个鸡蛋，盖上盖子再煮 2–3 分钟，至蛋白凝固、蛋黄保持流心。

6. 撒上葱花，直接连砂锅冒着泡上桌。

小贴士：锅烧乌冬是温暖日本冬夜的一道菜，装在单人砂锅（donabe）里上桌。也可以用蟹肉棒代替鱼板。