Удон супа в индивидуални гърненца (Набеяки удон)

1. Кипнете дашито със соевия сос, мирина и солта.

2. Нарежете пилешкото бутче на хапки, обелете скаридите, изрежете звезди в шапките на шийтакето и нарежете камабокото на резени с дебелина 1 cm.

3. Загрейте удона в гореща вода за 1 минута, отцедете и разпределете в четири малки огнеупорни глинени съда (или малки тенджери).

4. Подредете отгоре пилето, гъбите и камабокото, залейте с горещата супа и варете под капак на умерен огън 5 минути.

5. Добавете скаридите, внимателно счупете по едно яйце в средата на всеки съд и варете под капак още 2–3 минути, докато белтъкът се стегне, но жълтъкът остане течен.

6. Поръсете с пресен лук и поднесете направо в съда, още клокочещо.

Съвет: Набеяки удон стопля японските зимни вечери и се поднася на масата в индивидуално глинено гърненце (донабе). Вместо камабоко стават и сурими пръчици.