Суп удон в порционном горшочке (Nabeyaki udon)

1. Доведи даси с соевым соусом, мирином и солью до кипения.

2. Куриное бедро нарежь кусочками на один укус, креветки очисти, на шляпках шиитаке вырежи звездочку, камабоко нарежь ломтиками по 1 см.

3. Прогрей лапшу удон 1 минуту в горячей воде, откинь и распредели по четырем маленьким жаропрочным глиняным горшочкам (или маленьким кастрюлькам).

4. Разложи сверху курицу, грибы и камабоко, залей горячим бульоном и вари под крышкой на среднем огне 5 минут.

5. Добавь креветки, в середину каждого горшочка аккуратно разбей по яйцу и вари под крышкой еще 2–3 минуты, пока белок не схватится, а желток останется жидким.

6. Посыпь зеленым луком и подавай прямо в горшочке, бурлящим.

Совет: Набэяки удон – согревающее блюдо японских зимних вечеров, его подают на стол в порционном глиняном горшочке (донабэ). Вместо камабоко подойдут крабовые палочки.