일본 냄비 우동 (鍋焼きうどん / Nabeyaki udon)

1. 다시에 간장, 미림, 소금을 넣고 끓여요.

2. 닭다리살을 한입 크기로 자르고 새우 껍질을 벗기고 표고버섯 갓에 별 모양 칼집을 내고 가마보코는 1cm 두께로 썰어요.

3. 우동 면을 뜨거운 물에 1분 데워 물기를 빼고 불에 올릴 수 있는 1인용 뚝배기 네 개(또는 작은 냄비)에 나눠 담아요.

4. 위에 닭고기, 버섯, 가마보코를 올리고 뜨거운 국물을 부어 뚜껑을 덮고 중불에서 5분 끓여요.

5. 새우를 넣고 뚝배기마다 가운데에 달걀을 조심스럽게 깨 넣은 뒤 뚜껑을 덮어 2–3분 더, 흰자는 굳고 노른자는 흐를 때까지 익혀요.

6. 쪽파를 뿌려 보글보글 끓는 뚝배기째 내요.

팁: 나베야키 우동은 일본 겨울밤을 따뜻하게 해 주는 요리로, 1인용 뚝배기(도나베)에 담겨 식탁에 올라요. 가마보코 대신 게맛살을 써도 돼요.