1. 그린빈 끝을 떼고 4 cm 길이로 잘라요.
2. 냄비에 소금물을 끓여 그린빈이 진한 초록색이 되고 아삭할 때까지 2–3분 삶아요.
3. 바로 얼음물에 옮긴 뒤 건져 키친타월로 물기를 닦아요.
4. 참깨를 기름 없는 팬에서 향이 날 때까지 볶아 절구에 설탕과 함께 넣고 거친 페이스트가 되게 빻아요.
5. 간장을 섞고 내기 직전에 그린빈을 소스에 버무려요.
6. 작은 그릇에 담아 실온으로 내요.
팁: 그린빈 참깨 무침은 시금치 버전과 같은 참깨 소스를 써요. 브로콜리나 아스파라거스로도 만들어 보세요. 참깨를 오래 빻을수록 소스가 더 크리미해져요.
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