Стручковая фасоль с кунжутной заправкой (Ingen no goma-ae)

1. Обрежь кончики стручковой фасоли и нарежь фасоль кусочками по 4 см.

2. Доведи до кипения кастрюлю подсоленной воды и вари фасоль 2–3 минуты, пока она не станет ярко-зеленой и хрустящей.

3. Сразу положи в ледяную воду, затем дай стечь и обсуши бумажным полотенцем.

4. Обжарь кунжут на сухой сковороде до аромата и разотри в ступке с сахаром до полупасты.

5. Вмешай соевый соус и перемешай с фасолью непосредственно перед подачей.

6. Подавай в маленьких пиалах, комнатной температуры.

Совет: Инген но гома-аэ – та же кунжутная заправка, что и в варианте со шпинатом, – попробуй ее и с брокколи или спаржей. Чем дольше растираешь кунжут, тем кремовее заправка.