Стручкова квасоля з кунжутною заправкою (Ingen no goma-ae)

1. Кінчики стручкової квасолі зріж, а квасолю наріж шматками по 4 см.

2. Доведи до кипіння каструлю підсоленої води й вари квасолю 2–3 хвилини, доки вона не стане яскраво-зеленою й хрусткою.

3. Одразу поклади в крижану воду, потім відціди й обсуши паперовим рушником.

4. Кунжут підсмаж на сухій сковороді до аромату й розітри в ступці з цукром до напівпасти.

5. Вмішай соєвий соус і перемішай із ним квасолю безпосередньо перед подачею.

6. Подавай у маленьких мисочках, кімнатної температури.

Порада: Інген но гома-ае – та сама кунжутна заправка, що й у варіанті зі шпинатом, – спробуй її й із броколі чи спаржею. Що довше розтираєш кунжут, то кремовішою буде заправка.