1. Die grünen Bohnen putzen und in 4 cm lange Stücke schneiden.
2. Einen Topf Salzwasser aufkochen und die Bohnen 2-3 Minuten kochen, bis sie leuchtend grün und knackig sind.
3. Sofort in Eiswasser geben, dann abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
4. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett duftend rösten und im Mörser mit dem Zucker zu einer groben Paste zerstoßen.
5. Die Sojasauce unterrühren und die Bohnen erst kurz vor dem Servieren im Dressing wenden.
6. In kleinen Schalen zimmerwarm servieren.
Tipp: Ingen no Goma-ae nutzt dasselbe Sesamdressing wie die Spinatvariante – probier es auch mit Brokkoli oder Spargel. Je länger du den Sesam zerstößt, desto cremiger wird das Dressing.
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