1. Den Mais abtropfen lassen und 2 Esslöffel zum Garnieren beiseitestellen; die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
2. In einem Topf die Zwiebel in der Butter 5 Minuten glasig dünsten, dann den Mais zugeben und weitere 2 Minuten schwenken.
3. Mit dem Mehl bestäuben, 1 Minute rühren, dann nach und nach die Milch zugießen und klümpchenfrei rühren.
4. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln, dabei oft umrühren, damit nichts ansetzt.
5. Mit dem Stabmixer glatt pürieren, durch ein Sieb streichen, die Sahne zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ohne Kochen erhitzen.
6. In Schalen füllen und mit den beiseitegestellten Maiskörnern und einer Prise Pfeffer servieren.
Tipp: Kōn Potāju ist in Japan auch ein Getränkeautomaten-Klassiker: Im Winter gibt es sie heiß in der Dose. Durch das Sieb gestrichen wird sie richtig samtig – lass diesen Schritt nicht aus.
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