Японский кукурузный крем-суп (Kōn potāju)

1. Сладкую кукурузу откинь, 2 ст. л. отложи для украшения; лук нарежь тонкими ломтиками.

2. В кастрюле на сливочном масле томи лук 5 минут до прозрачности, затем добавь кукурузу и перемешивай еще 2 минуты.

3. Посыпь мукой, помешивай 1 минуту, затем понемногу влей молоко и размешай без комочков.

4. Вари на слабом огне 10 минут, часто помешивая, чтобы не пригорело.

5. Измельчи погружным блендером до гладкости, протри через сито, добавь сливки, приправь солью и перцем и прогрей, не доводя до кипения.

6. Разлей по пиалам и подавай с отложенными зернами кукурузы и щепоткой перца.

Совет: Кон потаж – еще и классика японских торговых автоматов: зимой его продают горячим, в банках. По-настоящему бархатистым он становится, если протереть его через сито, – не пропускай этот шаг.