일본 옥수수 크림수프(コーンポタージュ / Kōn potāju)

1. 옥수수 통조림의 물기를 빼고 장식용으로 2큰술을 남겨 두어요. 양파는 얇게 썰어요.

2. 냄비에 버터를 녹여 양파를 투명해질 때까지 5분 볶은 뒤 옥수수를 넣고 2분 더 볶아요.

3. 밀가루를 뿌려 1분 저은 뒤 우유를 조금씩 부으면서 멍울이 없게 섞어요.

4. 눌어붙지 않게 계속 저으면서 약불에서 10분 끓여요.

5. 핸드 블렌더로 곱게 간 뒤 체에 거르고, 생크림을 넣어 소금과 후추로 간한 뒤 끓지 않게 데워요.

6. 그릇에 담고 남겨 둔 옥수수 알갱이와 후추 한 꼬집을 올려 내요.

팁: 콘 포타주는 일본 자동판매기의 단골 메뉴이기도 해요. 겨울에는 따뜻한 캔으로 팔려요. 체에 거르면 정말 벨벳처럼 부드러워지니 이 단계를 건너뛰지 마세요.