일본 참깨 마요네즈 드레싱 두부 샐러드(豆腐サラダ / Tōfu sarada)

1. 두부를 키친타월에 싸서 냉장고에서 15분 물기를 뺀 뒤 2 cm 크기로 깍둑썰어요.

2. 양상추를 손으로 한입 크기로 찢어 얼음물에 5분 담갔다가 탈수기로 물기를 잘 빼요. 토마토는 웨지로, 오이는 얇게 동그랗게 썰어요.

3. 드레싱은 참깨를 기름 없는 팬에서 향이 날 때까지 볶아 절구에 곱게 빻아요.

4. 빻은 참깨에 마요네즈, 간장, 쌀식초, 설탕을 넣어 크리미하게 섞어요.

5. 접시에 양상추를 소복이 담고 토마토와 오이를 올린 뒤, 마지막에 두부를 조심스럽게 올려요.

6. 내기 직전에 드레싱을 뿌려요.

팁: 이 크리미한 ‘참깨 드레싱’은 일본에서 가장 인기 있는 샐러드 드레싱 중 하나예요. 간 생강을 조금 넣거나 바삭한 튀김 부스러기를 위에 뿌려 봐도 좋아요.