Ensalada de tofu con aliño de sésamo y mayonesa (Tōfu sarada)

1. Envuelve el tofu en papel de cocina y déjalo escurrir en la nevera 15 minutos; luego córtalo en dados de 2 cm.

2. Trocea la lechuga iceberg con las manos en trozos de bocado, ponla 5 minutos en agua helada y luego centrifúgala hasta que esté bien seca; corta el tomate en gajos y el pepino en rodajas finas.

3. Para el aliño, tuesta las semillas de sésamo en una sartén sin grasa hasta que desprendan aroma y májalas finas en el mortero.

4. Mezcla el sésamo majado con la mayonesa, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el azúcar hasta que quede cremoso.

5. Amontona la lechuga en una fuente, pon encima el tomate y el pepino y, por último, coloca con cuidado los dados de tofu.

6. Justo antes de servirla, riégala con el aliño.

Consejo: Este aliño cremoso del tipo «goma dressing» es uno de los aliños para ensalada más populares de Japón. Pruébalo también con un poco de jengibre rallado o con trocitos de pasta frita crujiente por encima.