1. Embrulhe o tofu em papel-toalha e deixe escorrer na geladeira por 15 minutos; depois corte em cubos de 2 cm.
2. Rasgue a alface-americana com as mãos em pedaços do tamanho de uma mordida, deixe por 5 minutos em água gelada e depois centrifugue até ficar bem seca; corte o tomate em gomos e o pepino em rodelas finas.
3. Para o molho, toste o gergelim em uma frigideira sem gordura até soltar aroma e amasse fino no pilão.
4. Misture o gergelim amassado com a maionese, o shoyu, o vinagre de arroz e o açúcar até ficar cremoso.
5. Amontoe a alface em uma travessa, coloque por cima o tomate e o pepino e, por último, arrume com cuidado os cubos de tofu.
6. Logo antes de servir, regue com o molho.
Dica: Este molho cremoso do tipo “goma dressing” é um dos molhos para salada mais populares do Japão. Experimente também com um pouco de gengibre ralado ou com pedacinhos de massa frita crocante por cima.
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