日式豆腐沙拉配芝麻蛋黄酱汁（Tōfu sarada）

1. 用厨房纸包住豆腐，放入冰箱沥水 15 分钟；然后切成 2 cm 的丁。

2. 将球生菜用手撕成一口大小，在冰水中泡 5 分钟，然后用沙拉甩干器彻底甩干；番茄切瓣，黄瓜切薄片。

3. 制作酱汁：将芝麻在不放油的平底锅中焙至出香味，用研钵细细捣碎。

4. 将捣碎的芝麻与蛋黄酱、酱油、米醋和糖混合至绵滑。

5. 将生菜堆在盘中，上面放上番茄和黄瓜，最后小心摆上豆腐丁。

6. 上桌前才淋上酱汁。

小贴士：这种绵滑的“goma dressing”式酱汁是日本最受欢迎的沙拉酱之一。也可以加一点姜末，或在上面撒些酥脆的炸面衣碎试试。